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摘要：優良的包材阻隔性能和合理的封口強度，是杯式果肉果凍包裝需要控制的兩大要素。本文以三個品牌的果凍杯為例，對杯式果肉果凍包裝的密封性、封口強度和阻隔性能的測試方法進行了詳細的介紹，并簡要分析了三種果凍包裝的性能優劣與改進方向。關鍵詞：果凍,密封性,剝離力,阻隔性杯式果肉果凍的主要生產原料有卡拉膠、果肉、白糖、水及其他輔助添加材料。影響果凍貨架期的主要因素有氧氣、酶促反應、化學反應和微生物等。其中，氧氣是果凍變質的zui主要外因，酶反應、維生素的氧化均需要氧氣的參加，并且大部...
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摘要：殘氧量是臘腸真空熱縮包裝保鮮的重要指標，本文分析了真空包裝殘氧的原因，提出了殘氧控制的方案，并且介紹了采用真空包裝殘氧儀來對成品包裝進行殘氧量測試的方法，不僅可以判定生產包裝時真空包裝機真空度設置是否合適，并且可以判定貨架期間包裝對真空度的保持性，進而指導包裝材料的選擇。關鍵詞：臘腸,真空熱縮包裝,殘氧量,真空包裝殘氧儀,RGT-01臘腸是具有*風味的傳統肉制品，富含蛋白質和脂肪，深受人們喜愛，但是在流通儲存過程中容易變質酸敗，失去食用價值。而近年來，隨著社會的發展，產...
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摘要：通過頂空氣體分析方法對蛋糕氣調包裝和脫氧劑的脫氧效果進行對比分析，試驗證明氣調包裝與脫氧劑具有協同效果，既能使蛋糕在包裝初始即處在低氧環境，又能發揮脫氧劑持續除氧的效用，使蛋糕包裝內保持低氧環境，值得進一步的推廣與研究。關鍵詞：氣調包裝,脫氧包裝,脫氧劑,頂空氣體分析儀,HGA-02蛋糕由面粉、雞蛋、奶油等原料經打泡調制后烘焙而成，富含碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質及鈣、鉀、磷、鈉等礦物質，是人們茶余飯后喜愛的甜食之一。由于營養豐富，含水量較多，蛋糕是微生物繁殖的良...
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摘要：通過抽樣時間以及樣氣分析時間的選擇條件試驗，測試了多種形式包裝的不同樣品中O2與CO2的比例含量，驗證了同時測定包裝中O2與CO2比例含量的頂空分析技術，在食品、藥品包裝中的應用范圍及測試數據的穩定性。為需要調整包裝內部氣體成分比例的食品、藥品生產行業以及研究機構提供參考。關鍵詞：頂空分析,同時測定,O2與CO2比例含量,抽樣時間,樣氣分析時間僅依賴于采用高阻隔性包裝材料阻礙氣體滲入／滲出，易忽略對包裝后成品內部氣體成分的實時監測[1]。同時，有些產品采用氣調包裝（如N...
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摘要：PA/LDPE復合膜在熱封過程中常出現熱封不良的質量問題，本研究針對該問題采用多款熱封及拉力測試設備，固定熱封壓力及熱封時間（或稱為密封時間），結合熱封區域形態是否良好，選取可達到*熱粘強度及熱封強度的熱封溫度（或稱為密封溫度）。由此，為該復合膜或采用LDPE作為熱封層的復合膜使用企業在包裝過程中提供可參考的依據。關鍵詞：PA/LDPE復合膜,熱封溫度,熱封性,熱粘性在食品及器械行業，PA/LDPE復合膜是較為常見的包裝用薄膜，因為PA具有較好的韌性及阻隔性，LDPE具...
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摘要：固態復合調味料易吸潮結塊、溶化變粘，不僅影響產品品牌與形象，也給廠家造成了經濟上的損失。本文從包裝材料的避光性、阻隔性、熱封強度、密封性能及剝離強度等方面對復合薄膜包裝質量把控的方法進行簡要介紹，希望可以有助于生產廠家改善固態復合調味料吸潮結塊的問題，提升產品品質，有效提高固態復合調味料貨架期質量。關鍵詞：WVTR,weighingmethod,testingefficiency,invertedwatermethod對于一道好菜，色香味俱全算是至高的評價，這其中少不了...
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摘要：塑料瓶裝食用油隨處可見，但由于塑料本身的性能差異較大，由此包裝的食用油在貯運期間的氧化變質問題愈發突出。根據食用油的變質機理，氧氣是誘發瓶裝食用油氧化變質的主因。經過對瓶裝食用油頂空氣體中氧含量的測試和氧氣來源分析，生產過程中的氧氣殘留和包裝材料的氧氣滲透在一定程度上加速了食用油的氧化進程，因此避免食用油生產過程中的氧氣接觸、提高瓶體整體的阻隔性及密封性、加強包裝質量檢測和控制方能有效控制瓶裝食用油的氧化變質。關鍵詞：食用油、PET瓶、氧氣、滲透性食用油主要用于日常菜肴...
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摘要：乳粉多采用充氣包裝形式，包裝內的氣體成分及含量對乳粉的質量具有重要影響，也是乳粉充氣包裝的重要指標。本研究利用HGA-03頂空氣體分析儀分別跟蹤測試了罐裝乳粉、袋裝乳粉共4種乳粉樣品包裝中氧氣、二氧化碳、氮氣的含量，結果顯示#1、#3號乳粉樣品采用了充氮包裝，#2號樣品為氣調包裝，#4號樣品為普通空氣包裝；隨著儲存時間的增加，#3樣品乳粉包裝中的氧氣濃度逐漸增加，其余3種乳粉包裝中的氣體含量基本保持不變。進一步證明了HGA-03頂空氣體分析儀的測試效率高，試驗耗時短，試...
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