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微孔和硅窗自發氣調包裝的內部氣體成分變化分析

摘要：自發氣調包裝是果蔬保鮮的重要手段，其中微孔氣調包裝和硅窗氣調包裝在調節包裝氣氛*。通過試驗證明微孔孔徑、微孔數量、硅窗面積對兩種氣調包裝的氣氛調節有所影響，在合理控制上述參數的前提下，微孔氣調包裝和硅窗氣調包裝在果蔬保鮮領域具有較大的推廣價值。

關鍵詞：微孔氣調包裝、硅窗氣調包裝、氣體成分變化、孔徑、硅窗面積

果蔬貯藏銷售中，為了保持新鮮、美觀和便攜需求，一般采用薄膜袋進行包裝。但由于薄膜袋的透氣透水性較差，易加速果蔬腐爛變質。針對這一問題，氣調包裝應運而生。

氣調包裝，是通過改變果蔬貯藏小環境的氣體成分，營造低O₂和適當濃度的CO₂環境的包裝形式。這是基于果蔬的呼吸機理而設計：果蔬采摘后，仍會進行旺盛的呼吸作用，不斷吸入O₂，產生CO₂，當周圍O₂含量過低時蔬果進入厭氧呼吸，產生具有毒害作用的乙醇，并造成果蔬內部消耗，肉質軟化、營養降低，不利于蔬果保鮮。因此，針對果蔬，*的儲藏系統是將氧氣含量控制在既能維持果蔬自身基本的生理活動需求，又不會引起果蔬厭氧呼吸的蕞低水平。氣調包裝正是通過人工氣調或自發氣調形式實現上述儲藏系統，前者根據果蔬的需要和人的意愿，利用充氣設備人工調節包裝內的氣體成分和濃度并保持穩定；后者主要依靠包裝材料對氣體的選擇滲透性來將包裝內的各種氣體濃度一直控制在某一恒定的范圍內。相比之下，自發氣調包裝的效果更為有效，同樣技術難度也更大。